Número Individual TecnoAlimentar Nº 44, julho/setembro 2025 - Papel

Ficha Técnica

Descrição

Este número da TecnoAlimentar foca-se na redução do desperdício de alimentos frescos, com artigos que propõem caminhos concretos para um sistema alimentar mais justo e eficiente, valorizando propriedades e componentes em todas as fases de transformação. Inclui uma entrevista com a Coordenadora do Departamento de Qualidade e Segurança da Sogenave e aborda temas como a valorização de resíduos de banana e vinha, redução do desperdício de pescado, aproveitamento sustentável da maçã, e o papel da restauração coletiva e do consumo doméstico na prevenção do desperdício.

Principais temas abordados:

• Redução do desperdício de alimentos frescos

Índice

• Entre a abundância e a urgência de equilibrar as necessidades alimentares p. 02
• Frescos - redução do desperdício p. 04
• Entrevista a Maria do Céu Brandão, Coordenadora do Departamento de Qualidade e Segurança da Sogenave p. 06
• Novas fronteiras para a potencial valorização sustentável dos resíduos da cultura da banana e da vinha p. 10
• Redução do desperdício de pescado fresco: desa?os, oportunidades e o papel do B2E CoLAB p. 16
• A jornada da maçã: da origem ao aproveitamento sustentável p. 19
• Efeito de uma solução de vinagre de vinho tinto na extensão da vida útil de espetadas de lula e camarão p. 24
• Valorização do desperdício do melão: uma abordagem sustentável p. 28
• Da prevenção à valorização: o papel da restauração coletiva na redução de desperdício de hortofrutícolas p. 32
• Sistemas de vigilância e de mecanismos de resposta em bioterrorismo alimentar p. 36
• Alimentos frescos e desperdício alimentar em contexto doméstico: causas e consequências p. 42
• Etiqueta RFID para alimentos para micro-ondas p. 44
• Pão funcional para promover a saúde intestinal p. 44
• Europa quer harmonizar legislação relativa ao material de reprodução vegetal p. 45
• Empreendedoras apresentam projetos de inovação alimentar p. 46
• UE atinge níveis recorde de exportações agroalimentares em 2024 p. 46
• Princípios de Alimentação e Nutrição Humana - 2ª edição (revista) p. 47
• Livro sobre nutrição em contexto oncológico p. 47
• Fruit Logistica em Berlim em fevereiro p. 48
• Fruit Attraction 2025 cresce 5 % e prevê reunir mais de 2500 empresas e 120 mil pro?ssionais p. 48