Número Individual TecnoAlimentar Nº 46, janeiro/março 2026 - Papel

Ficha Técnica

Descrição

A revista TecnoAlimentar, número 46, de Janeiro/Março de 2026, dedica-se à aquacultura e sustentabilidade, abordando temas como a segurança alimentar, o desenvolvimento económico e a sustentabilidade ambiental. Inclui artigos sobre a aceitação sensorial de gressino de cenoura, globalização no consumo alimentar, bioterrorismo e segurança da água, produtos alimentares diferenciadores à base de bolota, antibióticos em alimentos para animais de produção, e reatividade cruzada entre crustáceos e insetos comestíveis.

Principais temas abordados:

• Aquacultura: uma visão global para um consumo local
• Entrevista a Alistair Lane, Diretor Executivo da European Aquaculture Society
• Aquicultura em Portugal: produção, tecnologia e desafios
• A indústria de processamento de pescado
• Economia circular: transformar o desperdício do peixe em novos produtos
• O valor nutricional e a segurança alimentar dos produtos de aquacultura
• Desafios e soluções para uma aquacultura ambientalmente sustentável

Índice

• EDITORIAL: Depois do mau tempo vem a bonança? p. 2
• DOSSIER AQUACULTURA E SUSTENTABILIDADE: Aquacultura: uma visão global para um consumo local p. 4
• DOSSIER AQUACULTURA E SUSTENTABILIDADE: Entrevista a Alistair Lane, Diretor Executivo da European Aquaculture Society p. 6
• DOSSIER AQUACULTURA E SUSTENTABILIDADE: Aquicultura em Portugal: produção, tecnologia e desafios p. 12
• DOSSIER AQUACULTURA E SUSTENTABILIDADE: A indústria de processamento de pescado p. 16
• DOSSIER AQUACULTURA E SUSTENTABILIDADE: Economia circular: transformar o desperdício do peixe em novos produtos p. 20
• DOSSIER AQUACULTURA E SUSTENTABILIDADE: O valor nutricional e a segurança alimentar dos produtos de aquacultura p. 24
• DOSSIER AQUACULTURA E SUSTENTABILIDADE: Desafios e soluções para uma aquacultura ambientalmente sustentável p. 28
• ATUALIDADE: Relatório analisa perceções dos consumidores europeus sobre proteínas alternativas p. 32
• ATUALIDADE: Nestlé inclui produtos no Regime Excecional de Comparticipação em Nutrição Entérica p. 32
• ATUALIDADE: “10 000 anos de invenções alimentares” é o tema do XVIII Encontro de Química dos Alimentos p. 33
• MERCADO: Corona® extreme permite monitorização NIR em linha na indústria alimentar p. 34
• MERCADO: Plataforma para compra de matérias-primas na indústria alimentar p. 34
• MERCADO: 5 vantagens de ter um ERP e MES especializado na indústria do pescado e aquacultura p. 35
• CONSUMO: Consumo de pescado selvagem e de aquacultura: riscos e benefícios p. 36
• QUALIDADE E SEGURANÇA ALIMENTAR: Alergénios dos crustáceos e reatividade cruzada com insetos comestíveis p. 38
• QUALIDADE E SEGURANÇA ALIMENTAR: Multideteção de antibióticos em alimentos para animais de produção p. 42
• ADITIVOS E NUTRIENTES: Produtos alimentares diferenciadores à base de bolota p. 46